地方“奇葩”美食出圈，潮汕生腌、牛杂等成为“潜力股”

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随 着大众认知度的提升和“奇葩”美食相关品牌的全国化发展，一些“奇葩”美食的消费者认知度较高。为了探索“奇葩”美食的发展潜力，红餐产业研究院发布了《地方“奇葩”美食研究报告2024》。 本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。 餐饮市场对味蕾的“探险”一直保持着较高的热情与追求。在消费者猎奇心理和媒体传播的助推下，一些地方“奇葩”美食进入人们视线，以大胆的食材、怪诞的口味挑战着传统美食的边界。 其中，螺蛳粉、臭豆腐已经为自己“正名”，成为全国流行的美食，潮汕生腌、脑花、兔头、糟粕醋火锅等具有地域特色与奇异口味的美食热度也颇高，“奇葩”美食正成为餐饮市场中一个值得关注的领域。 当下，地方“奇葩”美食的发展现状如何？哪些“奇葩”美食有望成为下一个“风口”？ ………………………………