讲述北京|吃顿干菜馅饺子过大年！

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对咱老北京人来说，过年吃干菜馅饺子并不陌生。可是说实话，在编写这篇小文之前，我一直已为“干菜”是小白菜儿晾干的。直到前几天我去哥们儿家吃干菜馅饺子，他老母亲告诉我这干菜是用菠菜晾的，以及晾晒的方法和做馅的过程，我才明白。敢情我糊里糊涂了几十年啦！ 好在我还真没吃过几次。上小学的时候我父母每到年、节都忙，晚上下班也晚。我父亲有个忘年交，姓金，我叫老人家金爷爷，他老人家可是标准的正（整）红旗后裔呦。那时候，我父母一加班就请金爷爷来我家，一个是看我，再就是给我们做年饭，什么米粉肉啊、扣肉啊、炸鱼啊，哦，最主要的是做干菜馅饺子，我那时候只知道饺子是干菜馅的，至于干菜是什么、怎么做一点也不清楚，因为 ………………………………