4只蚂蚁+1杯牛奶=1杯酸奶？

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图片来源：pixabay；原论文 数千年前，游牧民族意外发现羊皮袋中的牛奶在烈日下变成了一种浓稠丝滑的神奇食物，它不仅味道独特，还能使易腐败的鲜奶保存更长时间。这种古老的牛奶保存形式存续至今，成为了现代最受欢迎的发酵食品之一——酸奶。 第一次见到超市冷藏货架上的一杯杯酸奶时，谢夫吉·穆特鲁·西拉科娃（Sevgi Mutlu Sirakova）感到很震惊。成长于保加利亚多彼山脉一个小村庄里的她，从小吃到的酸奶、奶酪等乳制品都是在家中自己发酵制作的。她很疑惑，既然酸奶这么容易做，为什么还要在商店里买呢？ 图片来源：Unsplash 成长经历塑造了西拉科娃对于食物的看法，也让她对微生物学产生了浓厚的兴趣。 随着微生物组研究的发展，我们逐渐能更好地理解微生物多样性对人类健康的影响 。而小时候在商店里受到的冲击，也让西拉科 ………………………………