最全肉末茄子制作方法汇编（收藏版）

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做法一 肉末茄子 食材：茄子两根，肉三两，小米椒，葱，蒜，酱油，盐，料酒，豆瓣酱。 做法： 1、首先将准备好的，小米椒，葱，蒜切好，茄子切成条。 2、把切好的茄子放入盘中，放适量的盐和水泡几分钟，防止茄子表面与空气氧化变黑，随后捞出茄子沥干水。 3、肉剁成肉末，放到碗中，加适量的酱油，盐，料酒，生粉腌制10分钟。(这样子做出来的肉就不会老反而嫩滑)。 4、锅中下油，待油达到的高温后，把沥干水的茄子下锅炸一两分钟，注意观察，茄子变软了就可以捞出来了。 5、放葱，蒜，小米椒下锅炒香，接着倒入腌制好的肉末炒，再放入一勺豆瓣酱，适量的盐，酱油，待肉末炒香。随后将炸好的茄子下锅，炒几分钟后撒点葱花，就可以盛出来了。 切记：在炸茄子的时候，一定不要用滚烫的油，因为那样茄子很快就会变颜色的，就没 ………………………………