从地下室到近7000家门店，他用一碗麻辣烫征服全球｜独家

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杨国福的“味道哲学” 采访 ｜何伊凡 文 ｜《中国企业家》记者 孙欣 编辑 ｜姚赟 图片摄影 ｜邓攀 杨国福是个恋旧的人。 “必须沿着锅边往下，尤其底部要瓦起来，草料容易粘锅，有烟气一锅就全废了。”站在大炒锅前，杨国福一边自信地介绍着如何炒制麻辣烫底料，一边自然地拿起一米长的大铲子，右手在上，左手在下，微微侧身，下意识地快速翻炒着空锅，如同肌肉记忆，动作老练。 这口锅是20多年前流行的铝制大锅，外部是明火长期烧出来的焦黑，锅内已经有了分层，底部已经被磨得十分光滑，锅底的铁架也和锅壁一样有明显长期烧火的痕迹。25年前，杨国福就是用这口锅开启了他的麻辣烫事业。 做麻辣烫之前，杨国福在哈尔滨建设路步行街摆摊卖铁板鱿鱼。一个三轮车，车斗装着煤气罐，铁质烤板横着盖在上面，就是小摊全部的配置 ………………………………