餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题（含答案）

文章预览

点击蓝字 / 关注我们 注意事项： （1）考试时间：90分钟，本卷满分为100分。    （2）请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。  （3）本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、 单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（    ）。  A、空气消毒和操作台的清洗 B、空气和操作台的消毒 C、地面消毒 D、操作台的清洗   2、食品再加热时，食品的中心温度应高于（    ），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A、70度         B、65度 C、60度         D、55度   3、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（    ）。  A、食品安全管理人员   B、营养师 C、烹饪师            D、选料师    4、以下属于食品添加剂的是（    ………………………………