预制菜，正在占领商场

主要观点总结

文章探讨了商场餐饮店使用预制菜的现象及其原因。商场餐饮店越来越多，但炒菜味道缺乏灵魂。商场的规定限制了炒菜发挥，导致炒菜的灵魂风味无法完美呈现。连锁餐厅倾向于使用预制菜以确保味道稳定和提高效率。物流体系的支持促进了预制菜的应用，使得连锁餐厅在商场经营中更具优势。

关键观点总结

关键观点1: 商场餐饮店使用预制菜的现象普遍。

商场里的餐饮店越来越多，但炒菜的口味却越来越差。大部分餐厅选择使用预制菜而非新鲜食材炒菜。

关键观点2: 商场规定限制了炒菜的发挥。

商场的安全标准和对火灾的严格管控限制了明火炒菜的使用，导致炒菜味道无法完美呈现。

关键观点3: 连锁餐厅更倾向于使用预制菜。

为了味道稳定和提高效率，连锁餐厅更倾向于使用预制菜。中央厨房的加工和标准化生产降低了经营成本，提高了利润率。

关键观点4: 物流体系支持预制菜的应用。

冷链物流的发展促进了预制菜的扩张。如今，连锁餐厅可以轻易实现全国开店，无需自己开拓物流体系。

文章预览

千篇一律的口味。 作者 | 何茗 来源 I 浪潮工作室 （ID：WelleStudio163） 比起街头小馆，越来越多的年轻人倾向于在商场里约饭。 明亮整洁的大楼里，各类菜品一应俱全，任君挑选。 海底捞番茄锅酸甜浓郁，齐齐哈尔烤肉滋滋作响，萨莉亚的披萨焗饭便宜又好吃。 偶尔想念炒菜，眉州东坡的宫保鸡丁、外婆家的龙井虾仁、西贝莜面村的沙湾大盘鸡等等，同样可以轻松满足你对各地美食的需求。 只是吃多了商场里面的炒菜，有时候也会有点觉得奇怪。怎么不管哪家店炒的菜，都没有焦香四溢的镬气？ 印象里色香味俱全，刚一上桌就让人忍不住食指大动的炒菜，似乎只出现在烟熏火燎的大排档或者古香古色的酒楼，跟商场只能说是关系不大。 难道说，炒菜跟商场八字不合？ 商场里，都是预制菜 许多商场爱好者应该已经发现，这几年，商场里的餐饮 ………………………………