“小而美”的 Gelato，拥有怎样的商业潜力？

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来源：JingDaily 精奢商业观察 作者：Anqi Wen       1986 年，人类学家 Sidney Mintz 在著作《糖与权力》中将糖形容为一种“大规模消费品”；与许多其他历经多次转型的“新消费品”一齐，由糖衍生的诸多新食物正探究着国人饮食习惯背后变迁的消费心理，亦预示着一种全新的生活方式或许正在降临。 童年回忆中的“老冰棍”、“小布丁”与“三色杯”渐渐被最早进驻商场的哈根达斯、冰雪皇后所取代。在可以长期保存与运输的工业甜品之外，我们亦关注到一批点燃社交媒体的手工冰淇淋，正在以源自意大利的 Gelato 为原型，制造出令人惊叹的消费景象。 来自苏州的“红楼”将上海首店开在了淮海路上，推出阳山水蜜桃与柠檬的交织口味；另一家“叕吉 Gelato”则以药食同源为引，呈现出“石斛玫瑰”与黑芝麻冰淇淋的独特组合；位于港汇恒隆的“ILDG ………………………………