食品厂防治发霉怎么做？看这里

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导语 食品加工过程中“微生物污染源”很多，如何防止产品被污染绝对是首要的任务。 微生物污染源包括细菌、霉菌、酵母菌、病毒等腐败菌，而霉菌仅仅是其中一种，如果不加以控制势必会影响到食品保质期的长短，那又如何控制霉菌污染到产品呢? 一、常见的霉菌有哪些 控制霉菌污染， 首先要了解霉菌的种类及其特点 ，在此基础上，才可提出合理、实际有用的防控方法，提高产品的质量安全。 01 曲霉 在自然界中分布广泛, 它以土壤或空气为媒介, 可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。该霉因其对干燥抗性强, 故常在一些干燥食品中被分离出来, 而糖类和壳类处理工厂，也常被此类霉菌污染。烘焙产品中也常因原料，如糖、花生、油、大米等原料带入曲霉污染。 颜色是曲霉菌分类的重要依据。 02 青霉 与曲霉 ………………………………