劝你喝豆浆的理由，1 个就够了，但 2 类人慎喝

主要观点总结

本文介绍了中国居民膳食指南关于每天喝豆浆的建议，以及豆浆的营养价值、推荐理由、豆腥味的成因及消除方法、与牛奶的对比、关于性早熟、高尿酸血症和痛风患者、肾结石患者的饮用建议等相关知识，并提供了三款养生的五谷杂粮豆浆配方。

关键观点总结

关键观点1: 中国居民膳食指南推荐每天喝豆浆。

豆浆中的蛋白和牛奶相当，易于消化吸收。豆浆含有大豆异黄酮，具有微弱的雌激素活性，有助于女性保持年轻态。此外，豆浆还富含植物甾醇，能竞争性地抑制胆固醇的吸收。对于有血脂问题的中老年人，每天喝杯豆浆有益健康。

关键观点2: 豆浆豆腥味的成因及消除方法。

豆腥味的来源主要是大豆皮和豆粒之间的脂肪氧合酶。生产豆奶时，通过去皮、蒸汽加热灭酶或高压钝化脂肪氧合酶活性等措施，可以有效减弱豆腥味。小作坊或普通家用豆浆机制作的豆浆，由于不去皮、没有额外抑制酶活性措施，豆腥味会较为明显。

关键观点3: 豆浆与牛奶的对比及饮用建议。

豆浆和牛奶蛋白含量相当，但喝牛奶主要是为了补钙，在这方面豆浆远远不及牛奶。乳糖不耐受的朋友，最优的选择并非豆浆，而是0乳糖牛奶、无糖酸奶。此外，高尿酸血症和痛风非急性期可以适量喝豆浆，肾结石患者则不宜天天饮用。

文章预览

每天都喝包牛奶的，举手！   中国居民膳食指南建议，除了牛奶，每天也要喝包豆浆。 图：中国居民膳食指南 指南推荐每天喝豆浆的首要理由是：   豆浆中的蛋白和牛奶相当，还易于消化吸收。根据中国食物成分表第 6 版的数据，牛奶和豆浆的蛋白含量分别是 3.3 克/100 克、3.0 克/100 克，这俩数都是均值，真要买豆浆，你看蛋白含量高的很多，比如下图。 而且豆浆里的蛋白也是优质蛋白的超级明星。整粒大豆煮熟，蛋白的消化率只有 65.3%，但是加工成豆浆消化率就高达 84.9% ，就算是孩子也是能轻松消化吸收的。   中国居民膳食指南 建议成人每周吃 105-175 克大豆，平均到每天就是吃 15-25 克 ，国人每天平均吃的大豆和坚果，加起来也只有 13.9 克(2015 年中国成人慢性病与营养监测数据)。 所以豆的摄入量离推荐量差很远，咱们每天要是喝上 250 毫升 ………………………………