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今年酒店餐饮行业，尤其是高端餐饮一直流传“大逃杀”。不知道你是否注意到：今年酒店、餐饮品牌月饼特别难卖？很多酒店、餐饮品牌的月饼价格几乎跌到了最近几年的最低点。 图片来自网络 上个月，鼎泰丰宣布，10月份关闭14家门店，退出华北市场（鼎泰丰的定位算中高端，目标受众是月入10万元的人群）。不单单是国内餐饮出现这种现象，就在过去12个月里，德国柏林关掉了5家米其林餐厅，还有媒体预估计，新加坡到年底也要关闭一批高端餐厅。很多酒店中餐厅也选择外包。 图片来自网络 根据窄门学社的数据，从2023年1月到2024年4月1日的过去15个月里，国内新开餐饮门店数417万家，闭店是421万家——关店比开店还要多。总体上，过去15个月，国内的餐饮门店总数并没有增加，而是少了3.3万家。同时，
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