每年这几天，它都要成为最火的争论之一……

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啥月饼好吃也是争论了很多年了，不过都不知道其它地儿有啥月饼咱咋掰扯呢？ 看完今天的文章，包你打开月饼新世界的大门！ 不喜欢吃月饼的你也会搓搓手想买一两种来尝尝！ 酥皮还是硬皮？ 月饼的复杂，首先就在皮上。比起饺子、包子等普通的面皮，月饼皮是面加糖加油，做法也多样： 两种含油量不同的面团“合作”，能制出松软的 酥皮 ； 将油直接和在面粉中烘烤，则会变成较有筋骨的 硬皮 。南北月饼传统流派，基本都离不开这两种皮，而一些近现代新兴的月饼，则跳出圈子，创造出更多饼皮花样。 苏式月饼 酥 皮 苏式月饼是最经典的酥皮月饼，饼皮薄如蝉翼、碎如飞雪 。“起酥”的秘诀，是要揉两种面：面粉和熟猪油直接揉成“油酥面”，面粉与猪油、麦芽糖、水和成“水油面”。将油酥面团包入水油面团中，反复卷起、擀薄，直 ………………………………