中餐日作：头灶 vs Collectif｜用研

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以下内容来自久谦中台用户研究工具 基于对社媒平台上3,000+条用户评论归纳得出 上海出现了一种风潮——中餐日作，又叫中式Omakase。  中式Omakase就是 模仿日料里的“お任せ”，意思是“厨师发办” 。没有菜单也不用点菜，一切看当天的食材和厨师的即兴发挥，样式多而分量小。总的来说， 中式 Omakase作为一种新颖的餐饮形式，既体现了中餐的创新与融合，也满足了部分食客对高端、个性化餐饮体验的需求。 中式Omakase，如 “头灶”与“Collectif” ，都是将日式Omakase（即厨师发办）的概念融入中餐的尝试。 头灶以其创意中餐和高端定位著称 ，尽管价格不菲且存在争议，但其独特的用餐体验和部分菜品的精致度仍吸引了不少食客。而 Collectif通过演绎中国味，探索创新与传统交织的味蕾之旅 。探索中国文化和自然节律，呈现“中国味”应季料理。 ………………………………