主要观点总结
本文主要讲述了侯毅以新创业项目“金宵一刻”进入餐饮业的故事。侯毅作为电商老将，将盒马的高质低价策略应用到新项目中，主打海鲜烧烤，人均消费较低。虽然面临餐饮业的激烈竞争和注销企业数量增加的情况，但他依然选择复出创业，以平价策略吸引消费者。
关键观点总结
关键观点1: 侯毅以新创业项目“金宵一刻”进入餐饮业。
侯毅是电商老将，曾成功打造盒马鲜生新零售业态。如今以金宵一刻进入餐饮业，以高端食材、低价餐厅为特色，人均消费较低，主打海鲜烧烤。
关键观点2: 侯毅的平价策略。
侯毅的新项目金宵一刻延续盒马的高质低价策略，通过自建供应链和品牌共创商品同步前行的供应链政策，以最优成本获得最优平价的货品，获得更大的价格优势。
关键观点3: 餐饮业面临的内卷现象。
当前餐饮业竞争激烈，各大餐饮品牌纷纷推出价格优惠以吸引消费者。餐饮企业客单价普遍下降，非餐饮业态也加速入局竞争。
关键观点4: 侯毅的挑战与机遇。
虽然餐饮业形势严峻，但侯毅依然选择复出创业。他的挑战在于如何在降价趋势下通过产品、服务、品类创新等来赢得下一个春天。
文章预览
持“高质低价”，电商老将“卷”入餐饮 来源/猎云精选（ID：lieyunjingxuan） 作者/孙媛 退休5个月，侯毅有了新动作。 近日，今年年初宣布退休的盒马创始人兼前CEO侯毅在朋友圈为一个名为“金宵一刻”的海鲜餐馆进行了宣传。 在侯毅的朋友圈文案中，他说“魔都上海，消费升级、物价降级，上海人老卵”，并透露这个金宵一刻Oyster Bristro高端食材、低价餐厅正在试营业中，人均60元吃嗨。 来源：侯毅朋友圈截图 从侯毅的话看， 不难发现这就是个“高质低价”的餐厅，怎么个老卵（厉害）法呢？从价格上就可见一斑。 先是刺身生蚝，金宵一刻卖58元/6只，随便打开淘宝搜索“刺身生蚝”，12只均价在150元左右，也就是说这家店售价直接降价近23%；再到300-400g、9.9元/只的清蒸梭子蟹，打开叮咚买菜看，（爆炒专用）海捕冻梭子蟹500g两只装也要39.9元，
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