寻味上饶丨年味就从一口腊味开始

主要观点总结

本文描述了上饶德兴市新岗山镇体泉村的腊味文化。在过年之际，各家各户制作各种腊味，如腊肉、腊肠等，不仅是年菜，也代表了乡愁。文章详细描述了腊味的制作过程和食用方法，以及腊味所蕴含的年味和乡情。

关键观点总结

关键观点1: 德兴市的腊味文化

描述了德兴市新岗山镇体泉村的腊味，包括腊肉、腊肠等，是春节团圆的重要食物，也代表着乡愁。

关键观点2: 腊味的制作过程

详细介绍了腊味的制作过程，包括腌制、熏烤和晾晒等步骤，以及制作时需要注意的事项。

关键观点3: 腊味的食用方法

描述了腊味的食用方式，包括洗净、煮熟、切片等步骤，以及食用时所带来的浓郁鲜香。

关键观点4: 腊味所蕴含的年味和乡情

强调了腊味不仅仅是美食，更是一种深铭于心中的乡情和年味，是回家过年的期待和烟火人生的名片。

文章预览

“未曾过年，先肥屋檐。 ”漫步在上饶德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。 腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。 这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。 德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！ 熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成 ………………………………