9个关键词，复盘餐饮业的2024

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九 大关键词揭示餐饮业最新脉动。 本文 由红餐网（ID：hongcan18）原创首发， 作者：何沛凌；编辑：王秀清。 2024年 ，餐饮行业涌现出诸多令人瞩目的变化与趋势。火锅店、甜品店、烤肉店纷纷加入自助；酸汤风味席卷全国；现炒模式走红...... 回顾2024，如果要总结餐饮行业的风云变幻，这 九大关键词 或许能概括这一年的市场脉动，为餐饮人在2025年的发展提供参考。 01. “出清” 火锅、烘焙是重灾区 2024年的餐饮业，内卷程度可以用“惨烈”来形容。 大批餐饮店被洗牌、出清，数据显示， 餐饮业2024年有近300万家餐厅倒下。 分赛道来看，火锅、烘焙是2024年出清倒闭的重灾区。红餐大数据显示，去年全年， 火锅赛道关店数超30万家，烘焙赛道关店9.5万家。 在这股关店潮中，一批知名火锅、烘焙品牌也在去年黯然离场。比如，被誉为“美蛙鱼头火锅 ………………………………