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鲜货 | 一口吃到N种馅料的大粽子!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-05-12 12:45
    

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广东中山市紧邻广州的南边, 中山人在食物方面,一向十分富有创造力 。中山的 郊野多芦兜(露兜树的别称,一种分布于亚热带地区的灌木),一百多年前,农民开始试着用芦兜叶来裹粽。果然,芦兜叶香气融入粽内,风味独特, 芦兜粽如此诞生。 咸蛋黄、咸肉、绿豆、糯米是传统芦兜粽必备的原料。包粽子的时候,豆和米放底,加咸蛋黄,盖五花腩,犹如梅花间竹,一共放四层肉、四层蛋黄、六层米,之后拍实、封口、扎紧,放入瓦缸,再用炭火 “阴火慢焗” 10 小时。 煮到咸肉的脂香、蛋黄的咸香、芦兜叶和绿豆的清香,渗满软熟的糯米,便能一咬入魂!现在,中山人还会把虾米、瑶柱、冬菇、莲子等一并放入芦兜粽内,用料多得彷如盛宴,味道也变得 ………………………………

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