面条久煮不烂是加了工业胶，不能吃？

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⇧ 点 蓝色字关注 “互联网联合辟谣平台” 面条是很多人常吃的主食，打卤面、炸酱面、凉拌面、汤面……都很果腹又美味。这“面”红是非多，网上竟有不少传言说：“面条煮不烂的是因为加了工业胶、塑化剂……不能吃，对身体有害！” 这流言让不少爱吃面的人都惊呆了：“啥？最喜欢吃煮不烂的口感筋道面条了，以后不能吃了吗？”别慌，这篇文章我们就来说说关于面条的事儿，让大家不仅能放心吃面条，还能吃得更健康。 面条煮不烂≠有工业胶 实际上，面条煮不烂是很正常的事儿，并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道，主要和以下这4点关系密切。 1 面粉选择 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同， 能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。 面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性 ………………………………