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马蹄爆爆珠,一粒粒马蹄丁是怎么包进去的? | 有趣的制造

有趣的制造  · 公众号  ·  · 2024-08-28 20:15
    

主要观点总结

本文介绍了马蹄爆爆珠的制作过程,包括材料准备、球化技术、制作过程等。文中还提到了其他爆爆珠的制作,以及奶茶小料的多样性。通过本文,读者可以了解马蹄爆爆珠是如何制作的,并且对奶茶小料的生产过程有更深入的了解。

关键观点总结

关键观点1: 马蹄爆爆珠的制作过程

包括材料准备、球化技术、制作过程等。其中正向球化和反向球化技术是制作爆爆珠的关键。

关键观点2: 马蹄爆爆珠的材料

包括马蹄丁、糖水、木薯淀粉、乳酸钙和海藻酸钠等。

关键观点3: 奶茶小料的多样性

除了马蹄爆爆珠,还有很多其他的小料,如人工鱼子酱、珍珠奶茶里的“波霸”等。这些小料的制作过程也各具特色。


文章预览

之前在 《 奶茶里的爆爆珠居然是分子料理!来看制作过程~ | 有趣的制造 》 里写过普通的爆爆珠。后来写到类似的 「 人工鱼子酱 」 时,有小可爱提问了加强版的爆爆珠—— 之后在《 大虾酥糖里真的没有虾?!它表面的条纹又是如何而来?| 有趣的制造 》,又有小可爱再次追问。 🤔 最近收到朋友发的这张马蹄爆爆珠照片催问制作过程,说外头的皮脆脆的,里面的汁水有点粘稠, 最里头是马蹄丁 。 我还没喝过呢! 作为一个十八线科普博主的亲友,可能就这点好处了...把原定的选题提前一下。那就一起来看吧! 马蹄爆爆珠 大家问的这几种爆爆珠都是固体夹心的,制作过程都差不多。就以马蹄爆爆珠为例,先去搜个配料表:马蹄丁,糖水,木薯淀粉 (估计就是加了它有点粘稠) ,咦,乳酸钙和海藻酸钠!是不是有人的高中生物选修课关于 「 ………………………………

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