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对于各类食品的安全卫生，除了需关注生产环节的，有时也需考虑下运输环节。今天食品580就用几张表格来给大家介绍下冷藏冷冻食品运输环节的关注点及改善方法。 0 1 食品保存温度及分类 对于不同保存温度的食品，其运输环节的关注点可能有所不同。目前，根据食品的保存温度可以分为以下几个类型： 温度 说明 +18℃ 属一般食品，在此温度下可保存 12～24小时，管理难度高；如餐盒、三明治、饭团、凉面等即食食品。 冻结点~+7℃ 属冷藏食品，保存期限约 1～3周，如生鲜蔬菜、水果、牛乳、加工肉制品等。 -2℃~+2℃ 属低温食品；如畜肉品、禽肉品、水产品等。 -10 ℃ 如肉、奶油。 < -18 ℃ 属冷冻食品；如冷冻水饺、冷冻鱼贝类、蟹类。 -20 ℃ 属冰品；如冰、冰淇淋，保存如同冷冻食品。 < -30 ℃ 属超低温食品，用液态气体急速冷冻，成本高
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