上海日料又起波澜 米其林二星天妇罗新开分店

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沉寂已久的上海日料终于又起波澜，大阪米其林二星天妇罗沼田在BFC外滩金融中心开出分店，名叫沼田双，派出旗下的坂田勇太师傅来沪坐镇。 餐厅目前只开放吧台位，十个座位、每天一轮，1800+10%的价格与主流高级寿司相当，但天妇罗是比较特别的品类，我们对天妇罗的印象还停留在多年前在东京吃深町、近藤、是山居和山之上……难得有新店，欣然来品尝。 店里的餐具多出自日本名家，三道前菜分别盛放于悉心挑选的漆器、瓷器和切子，是食物精美的衣裳。 白芦笋冷汤搭配鱼子酱，一口清甜凉；北极贝带着碳烤香，配石斛花脆爽；黄油蟹蟹油满溢，惊喜土佐醋冻里还藏着上海时令的米苋。 跟着上天妇罗的佐料，一碗天汁配萝卜泥，一碟喜马拉雅玫瑰盐，后者蘸得更多，因为沼田来自关西，更注重食材本味。 但店里用的油又是关东派的，或者 ………………………………