“腊八蒜”为什么会变绿？吃腊八蒜有这么多好处，你知道吗？

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今天是农历腊月初八，是大家熟知的“腊八节”，有泡“腊八蒜”，喝“腊八粥”的习俗。 每到腊八这一天，北方家庭都会买一堆蒜，处理干净之后，放在瓶子或者坛子里，倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜，然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上，到过年的时候，这腊八蒜就能吃了。 乍一看，腊八蒜挺吓人的，面目惨绿，就好像是有毒似的，但其实腊八蒜是非常健康的食品，它保留了蒜大部分的好处，但是又不像生蒜那么刺激，又不含额外添加的糖和盐，而且吃起来酸辣脆爽，无论是单吃还是作为配菜都不错，吃肉馅饺子的时候来一颗，更是一绝！ 腊八蒜为什么是绿的？ 那么，为什么腊八蒜会是个“惨绿少年”呢？ 这里牵扯到一个复杂的反应，叫做 酶促反应 。酶是这种反应当中的关键角色，而额外添加的醋和较低的温度，则是让酶 ………………………………