孙立平：随心：说说白茶为什么要拼配

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这个问题是昨天一位网友在留言中提出来的。因为昨晚从朋友处回来已经很晚，未及详细回复。今天没事，说说我的想法。 首先说明，这里的“要”，不是一定要的意思。比如，有人喝茶，追求的是纯，要喝某个山头的，甚至是某棵树的。这是一种偏好，也是很有意思的一种偏好。有时，我也会有这种偏好。但只是偶尔，只是以品为主喝茶的时候。 但大多数的时候不是这样。 在更多的时候，我们喝茶，要喝的不是哪种茶的特点，不是不同茶品之间的细微差异。要喝的是舒服，是适口，是要满足身体中的某种呼唤和渴望。口味，因人而异，甚至因时而异。 我喝茶很早，基本是沿着花茶、绿茶、红茶、普洱茶、白茶这样一个路数走过来的。但在喝白茶的时候，经常遇到这样的情形：一种茶很好，很鲜爽，很香，但多喝几口，总感觉有一种吃菜菜中味 ………………………………