面包糕点为何不再使用这种添加剂？

主要观点总结

本文介绍了关于食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的更新内容，重点涉及脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）在食品中的使用调整。文章还解读了调整的原因、脱氢乙酸钠的安全性、摄入量与健康风险的关系，以及食品添加剂的合理使用问题。

关键观点总结

关键观点1: 新国标对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整

基于最新的科研发现和食品消费结构的改变，国家调整了脱氢乙酸钠在食品中的使用规定。

关键观点2: 脱氢乙酸钠在食品中广泛使用，且被多国许可

脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，用于延长食品的保质期。

关键观点3: 关于脱氢乙酸钠的安全性存在争议

有动物实验研究显示大量食用脱氢乙酸钠可能带来健康风险，但专家表示这并不意味着人类少量摄入会有同样危害。

关键观点4: 食品添加剂的使用与风险密切相关

专家表示，食品安全追求“尽可能降低风险”，随着科研发现和食品消费结构的变化，食品添加剂的使用也会相应调整。

关键观点5: 食品添加剂的合理使用至关重要

中国相关标准规定了多种食品添加剂的种类和最大使用量，按照标准合理使用不会引发食品安全问题。

文章预览

根据国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食品，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。 为何对这种食品添加剂的使用进行调整？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食品，是否有危害？怎样科学看待食品添加剂？记者采访食品安全专家予以解读。 为何调整使用脱氢乙酸钠？尽量降低风险 专家告诉记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，过去几十年里被多国许可，广泛应用于食品中，以延长保质期。 那么，新国标为何对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整？ 科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，对一种食品添加剂进 ………………………………