有味 | 铁观音“口粮茶”怎么选？适口、便携、七泡余香

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天气转凉，和老翟不约而同地念起铁观音。好茶入杯，老翟的沸水之下，清甘如露的茶汤一泡接着一泡，丰盈如许。五泡后坐杯，茶的 耐泡度并没有下滑，可谓七泡有余香。到最后，和老翟不约而同的说了句“真是好茶！真是耐泡！” 同时，我也想到了另一杯铁观音：那是在马连道的茶叶店里，开泡香韵清晰，但五泡后明显式微。 耐泡的茶一定好吗？为什么你泡的茶不耐泡？ 回答这两个问题，首先，得分茶。以内含物质的析出这一单一维度来论茶的好坏本身就有失偏颇。落到具体茶上，俗语讲 “绿茶黄茶不过三道”， 追求鲜爽的绿茶类很少以耐泡评述；而乌龙茶类里，岩茶、铁观音则讲究茶青原料采摘时间、茶树品种、树龄、制作工艺等，制作成茶往往需要一道道沸水方能释放一层层丰盈，这是它们的特点，也是喝铁观音、岩茶的一大乐趣所 ………………………………