你爱吃的火锅店还在吗？

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餐饮行业出现两级分化。 一方面，受成本上升、消费不旺和价格战等因素影响，企盈利能力普遍下滑，甚至一些大型企业纷纷宣告亏损，比如呷哺呷哺连续三年亏损累计11.18亿元。 另一方面，部分头部企业实现逆势增长，比如达美乐中国结束长达三年的亏损，开始盈利。 1️⃣逆风翻盘，海底捞的客人又回来了。 其实，市场一度预测海底捞业绩会比较难看，毕竟现在各种商务宴请、公司团建、夜生活甚至家庭聚餐都在减少。 🧾实际上，业绩表现还是不错的。集团上半年营业收入214.91亿元，同比增长13.79%；集团核心经营利润27.99亿元，同比增长13%。尽管客单价有所下降，整体翻台率可以达到4.2次/天。 稳如泰山的海底捞背后，是其一系列的改革。比如开启啄木鸟计划，在年底前逐步关停约300家“问题”门店；单店员工数量减少30人；果断发力一人食 ………………………………