蒋勤、冯大诚||清代乡民的饮食结构、生活水平与阶层差异：基于1820—1949年浙南乡民食材类型与食单配置的分析

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点击“史学月刊” 即可关注我们 清代乡民的饮食结构、生活水平与阶层差异：基于1820—1949年浙南乡民食材类型与食单配置的分析 蒋勤，冯大诚：上海交通大学历史系                              通过考察1820年至1949年间石仓农家账簿，能够了解近代浙南地区乡民的食材类型以及各类仪式和日常生活的食单配置。通过对食材类型、其他副食、食单配置三方面进行分析表明，乡民饮食体现了明确的阶层差异，但移民群体特性并不明显，同时食材和食单具有很强的历史延续性。 一 清人的食材类型与食单配置 食物与文化密不可分，早已成为习俗、仪式、祭祀中不可或缺的一环。本文利用清代浙江松阳县石仓地区的账簿、契约与族谱等资料，还原1820至1949年间石仓地区人民的饮食情况，评估不同情境下的食材搭配情况。本文选择特定的社会情景和特 ………………………………