又一东北品类，挥师南下

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自哈尔滨爆火之后，无数游客纷至沓来，只为亲身体验那里的美食盛宴。 央视财经发布的一项调研结果显示，在提及选择哈尔滨作为旅游目的地的动因时，高达46.59%的受访者坦言是被哈尔滨的特色美食深深吸引。 哈尔滨美食因此一度成为万众瞩目的焦点，当地众多特色餐馆门前更是人潮涌动，热闹非凡。 在这股热潮中，铁锅炖这一东北美食瑰宝脱颖而出，它不仅抓住了这波流量红利，还顺势而为，南下拓展，成功打入南方市场。 接下来，让我们一同探讨铁锅炖如何在南方市场书写其辉煌篇章。 01 ■ 东北铁锅炖勇闯南下 铁锅炖，原本盛行于东北农村地区，是一种独特的烹饪方式。制作时，人们利用灶台上的铁锅，将鸡肉、排骨、鱼、鹅等多种食材汇聚一锅，慢火细炖。 火源旺盛，菜肴在锅中翻滚，香气四溢。随着时间的推移，铁锅炖逐渐演化 ………………………………