疯狂的辣椒炒肉，坐在流量的浪尖

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进击的湘菜 Fast Reading ■ 上至米其林下至街边店，辣椒炒肉成了很多餐厅的流量密码。 ■ 曾试图给自己贴上高端标签的湘菜，在大众平价餐饮市场找到了舒适区。 ■ 餐饮市场风水轮流转，网红品牌往往风光不过两三年。湘菜能打破宿命吗？ 作者 丨 李佳琪 封面来源 丨雪豹财经社拍摄 2024年夏天，从商场顶层到B1、B2，没有一家餐厅能逃得过辣椒炒肉。 费大厨“全国小炒肉大王”的绿色吊幔广告悬挂在大大小小的商场里，店门口排起长龙。以辣椒炒肉为招牌菜的农耕记、兰湘子、白沙街等连锁湘菜馆，也在攻城略地，把新店开到更多角落。 从南城香、老乡鸡、渝是乎、霸蛮米粉到新荣记，几乎一夜之间，这道普通的家常菜成为了上至米其林下至街边店的“金字招牌”。 跟时尚、高端、小资毫不沾边，今年的网红餐厅实实在在，口味和价格都接足 ………………………………