主要观点总结
本文讨论了脱咖啡因咖啡的安全性，特别是关于二氯甲烷作为脱咖啡因溶剂的使用。尽管有担忧二氯甲烷可能增加癌症风险，但美国环保局（EPA）允许其在脱咖啡因过程中的使用。许多公司采用二氯甲烷或乙酸乙酯作为溶剂来去除咖啡因。此外，还有其他不使用二氯甲烷的脱咖啡因方法，如瑞士水处理法和使用超临界二氧化碳的方法。但是，每种方法都有其缺点，如成本高或效率问题。尽管存在争议，但许多研究证实了咖啡（包括脱因咖啡）对健康的益处。
关键观点总结
关键观点1: 二氯甲烷是最常用的脱咖啡因溶剂之一，但存在健康风险担忧。
二氯甲烷是一种与癌症风险增加相关的溶剂，但它也被广泛应用于各种产品中，包括胶水和油漆去除剂。EPA已经禁止了该溶剂的大部分商业用途，但仍允许在脱咖啡因过程中使用。
关键观点2: 二氯甲烷和乙酸乙酯在脱咖啡因过程中的使用存在争议。
有些人担心这些溶剂的健康风险，而其他人则认为只要残留量低，咖啡仍然是健康的饮品。许多研究证实了咖啡（包括脱因咖啡）对健康的益处。
关键观点3: 存在多种脱咖啡因方法，包括直接和间接方法。
一些制造商让咖啡豆直接接触有机溶剂来去除咖啡因，而另一些制造商则使用间接方法，将咖啡豆从水中取出后添加溶剂。间接方法可以避免豆子中的残留溶剂问题。
关键观点4: 替代脱咖啡因方法包括使用瑞士水处理法（SWP）和超临界二氧化碳。
SWP法是通过多次浸泡咖啡豆并使用活性炭过滤器去除咖啡因。超临界二氧化碳方法是一种不使用二氯甲烷的替代方法，能够提取咖啡因同时保留其他风味化合物。
关键观点5: 脱咖啡因过程中的溶剂残留量是公众关注的焦点。
美国的制造商并未被要求标注其使用的脱咖啡因方法，因此消费者很难知道哪个品牌使用了哪种方法。一些制造商会主动标注无溶剂或天然脱因的标签，以表明他们在脱咖啡因过程中没有使用二氯甲烷。
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图片来源：unsplash+ 二氯甲烷是最常用的脱咖啡因溶剂之一，一些消费者对此表示担忧。 翻译 | 时小舟 编辑 | 黄雨佳 据美国咖啡协会（National Coffee Association）统计，只有10%的美国成年人每天喝脱因咖啡（即不含咖啡因的咖啡）。近期，美国环境保护局（EPA）通过的一项规定，使消费者和相关团体对这种不会引发心慌的饮品的安全性产生了质疑。 人们的担忧在于，市面上用于脱咖啡因的最主要方法之一使用了 二氯甲烷 ，这是一种 被证实与癌症风险增加相关 的溶剂，同时它对健康也有其他不良影响。二氯甲烷曾被广泛应用于各种产品中，包括胶水和油漆去除剂。考虑到这些健康风险， EPA已经禁止了该溶剂的大部分商业用途 。 但EPA的这条新规并不适用于二氯甲烷在食物中的使用，因为这超出了EPA的管理范围。所以，制造商仍然可以使用该溶剂来
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