主要观点总结
文章介绍了抗性淀粉对健康的益处，包括减轻脂肪肝、帮助减肥等。文中提到了富含抗性淀粉的食物，如全谷物、豆类和薯类，并给出了如何健康食用抗性淀粉的建议。此外，文章还介绍了“好碳水”和“坏碳水”的概念，提醒读者要多吃绿色碳水化合物，少吃白色或米色食品。
关键观点总结
关键观点1: 抗性淀粉的益处
包括减轻脂肪肝、降低与肝损伤相关的甘油三酯及肝酶水平、降低参与者肝内甘油三酯含量、改善体重、BMI、脂肪含量等，还改善了总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白等指标。
关键观点2: 富含抗性淀粉的食物
包括全谷物（如燕麦、甜玉米等）、豆类（如鹰嘴豆、豌豆等）和薯类（如红薯、土豆等）。这些食物具有低升糖、强饱腹感的特点，可作为优质主食。
关键观点3: 如何健康食用抗性淀粉
建议主食凉后再加热，选水量少的烹饪方式，杂粮饭煮得筋道一点。还要注意饮食不要过于油腻，不要盲目购买和增加抗性淀粉的摄入。
关键观点4: 多吃“好碳水”，少吃“坏碳水”
“好碳水”包括抗性淀粉和绿色碳水化合物（如蔬菜和水果），而“坏碳水”多为白色或米色食品，如过多的精制米面和添加糖。建议多吃“好碳水”，减少“坏碳水”的摄入。
文章预览
一提到“碳水”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。 其实，有一类“碳水”， 不仅不会致人肥胖 ，甚至还有 减轻脂肪肝的作用 ，那就是—— 抗性淀粉 ！ 01 这种碳水 能减轻脂肪肝、帮助减肥 2023年，《细胞代谢》期刊上的一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以 改变 肠道细菌 组成 ，并 降低与肝损伤、炎症 相关的甘油三酯以及肝酶水平， 减轻脂肪肝。 为期4个月的实验后，研究发现，与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为9.08%，相对降低39.42%，还显著降低了参与者的 体重、BMI、脂肪含量 等。 此外，抗性淀粉组参与者的 肝损伤也得到了改善 。 不仅如此，抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，缓解了
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