猪蹄不全是胶原蛋白吗，为什么热量很高？

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本文 517字，阅读约需 1 分钟 猪蹄确实富含胶原蛋白。每100g猪蹄中有22克蛋白质，其中很大一部分都是胶原蛋白。 胶原蛋白是一种特殊的蛋白质，主要由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等氨基酸组成，在动物体内广泛存在于皮肤、软骨、肌腱和韧带等组织中，起到支撑和保护的作用。然而，如果从营养角度看，胶原蛋白并不适合人体消化吸收，研究显示， 食物中的胶原蛋白经过消化后的吸收率较低 。 但猪蹄里不止蛋白质， 也别忽视贴在皮下的那一层厚厚的白油 ，猪蹄总脂肪占比高达 18.8% 。 一个大的猪蹄可食部分大概有250克，其中包含47克多的脂肪，热量高达260kcal。 而红烧等热门烹饪方法还会给猪蹄加入更多的油，以及糖，进一步提高热量。 想通过吃猪蹄达到补充皮肤胶原蛋白的目的并不现实（没有证据支持有效），但 吃胖倒是很容易 。 有意 ………………………………