凌晨4点半出摊！余杭农贸市场内的这家小店，被不少网红打卡！网友：去晚了就抢不到……

主要观点总结

本文介绍了余杭地区的特色美食——冷板羊肉及其背后的故事。除了掏羊锅，白切羊肉也是余杭人的心头好。华武羊肉店在吴山前农贸市场的生意十分火爆，吸引了众多食客前来品尝。店主彭华武曾是一名货车司机，通过短短4个月的学习，独立门户开设了羊肉店，凭借出色的羊肉烧制技艺收获了食客们的好评。如今，他的羊肉店不仅吸引了本地居民，还吸引了来自杭州西站以及各地的食客前来品尝。

关键观点总结

关键观点1: 余杭地区的羊肉美食介绍

除了掏羊锅，白切羊肉也是余杭人的最爱。华武羊肉店是当地的一家知名店铺，其羊肉制作技艺精湛，受到众多食客的喜爱。

关键观点2: 彭华武的创业经历

彭华武曾是一名货车司机，通过学习和实践，掌握了羊肉烧制技艺，并开设了华武羊肉店。他的羊肉店在吴山前农贸市场的生意十分火爆，吸引了众多食客前来品尝。

关键观点3: 华武羊肉的特色

华武羊肉店的羊肉制作过程中关键在于焖，用锅中的热气将羊肉彻底焖熟，呈现出独特的口感和香气。

关键观点4: 余杭地区交通变化对餐饮业的影响

随着杭州西站投运和地铁三号线北延段的开通，吴山前农贸市场的交通便利程度提高，吸引了更多来自各地的食客前来品尝华武羊肉店的羊肉。

关键观点5: 家门口变化的感慨

彭华武作为仓前“原住民”，感慨家门口的变化巨大。随着高铁和动车运用所的建设，曾经的家园已经变成规模庞大的动车运用所，但人们记忆中的味道不会变。

文章预览

天气渐凉 专属于余杭人那一口美食 羊肉一定榜上有名！ 但是除了大名鼎鼎的掏羊锅之外， 白切羊肉也是大家的心头好！ 余杭人最爱 带上酒去冷板羊肉摊， 买上二三两冷板羊肉， 跑去边上的面馆叫老板加工一碗羊肉面。 冒着烟火气的面条， 再慢条斯理地喝上一口早酒， 简直不要太惬意。 在吴山前农贸市场门口， 一字排开的面馆也是蔚为壮观！ 凌晨四五点， 天还蒙蒙黑着， 农贸市场里华武羊肉店内外 早就挤满了食客 不少人都是冲着他们家 那一口松软入味的白切羊肉而来。 不论是肥瘦相间的腰封， 还是紧实Q弹的大腿肉， 都有各自的追随者。 还有羊肺、羊肠， 小小的铺子里 就是一场简易版的 “掏羊锅”。 货车司机半路“出家”， 学艺仅4个月独立门户…… 在这“五脏六腑”、肉香四溢间 被众星捧月的 便是华武羊肉的灵魂——彭华武。 ………………………………