近200℃，8分钟，140个……这烤的是“功夫”饼吧？

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在江苏泰州 有一家每天早上排长队的烧饼店 为了制作出金黄酥脆的烧饼 烧饼店师傅要 探身 进入六七十摄氏度的炉内 将烧饼贴近炉内壁进行烤制 这样制作的烧饼 鲜香酥脆 口感丰富 《舌尖上的中国（第四季）》 带你打卡大炉烧饼👇 位于泰州姜堰城区的郭二大炉烧饼店已经开了20多年， 是当地唯一还在用传统火烤技法制作大炉烧饼的店铺， 每天天不亮就有人赶来排队，只为吃一口热乎乎的散发着浓浓麦香味的大炉烧饼。 店主 郭金才 已经做了40多年的烧饼， 是泰州市非物质文化遗产姜堰大炉烧饼制作技艺代表性传承人。 每天凌晨2点多，这间小小的烧饼店就忙碌起来。烤饼的大炉是一口砌在墙上的沙缸，直径1.3米左右，表面上的纹路能有效增大摩擦，使烧饼牢牢贴在上面。 郭金才要把炉膛壁烧到近200℃，再用麦草杆压低明火，留有整团的无烟 ………………………………