如何在要失业的时候做好练摊的准备——烧肉盖饭篇

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在系列前几篇发表后，不少朋友说之前发表的不是粉就是面，能不能弄点米饭吃吃。 本文就来一套盖饭系列。 最适合摆摊主题的盖饭毫无疑问是烧肉盖饭，因为烧肉这道菜，完美符合以下全部优点： 1、美味，口味复合，既有烤肉的焦脆外壳，又有卤肉的丰润鲜香； 2、出菜快，耐保存。肉可以提前烧好，放在保温锅里保温，并且通过浸泡吸足卤汁的滋味。出菜的时候只需要在铁板上快速煎出焦脆外壳就行了。 这次我将向大家介绍两道烧肉，分别是京味烧牛肉，和搭配两种蘸水的川式烧牛肉。 一、京味烧牛肉 虽然我在之前的文章中多次嘲讽北京是美食荒漠，但京味烧牛肉这东西还是绝对黑不了的，只不过，这道菜一般只在少量的清真馆子有售，分布太为狭窄，而且也不见得家家都能做得好吃，所以改变不了北京美食荒漠的基本属性。 京味烧牛肉 ………………………………