花生配白酒更香，被科学验证，上了国际期刊！

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微醺的人生  有酒有故事 感谢您的关注 ‍ ‍ 二三好友坐定，便是边喝边聊，一口酒，一粒花生米，那滋味儿，甚是惬意。 7月3日，北京工商大学孙宝国院士团队 孙金沅 教授课题组，在美国出版的国际食品期刊《农业与食品化学杂志》发表的题为 “花生配白酒：增强后鼻香气强度，减少白酒余味” 的研究论文获期刊封面推荐。 7月12日，课题组一名工作人员称：“在科研中碰到了这个‘花生配白酒为何香’的问题，经过一段时间研究，从科学的角度进行解释找到原因。” 从论文看到，白酒配花生更香的原因是， “花生可以在白酒饮用初期增强白酒中酯香和窖香的爆发强度，降低后期回味。同时，花生也增加了白酒后鼻香气的释放强度，加快了白酒后鼻香气的爆发时间。花生中的吡嗪类化合物，可以增加人们对白酒中曲香、谷香、甜味、酸味和 ………………………………