某肉联厂产品生产过程及运输冷链管理规定

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一、温度要求 1、环境温度 分割车间温度应≤12℃，白条修整间温度≤12℃，包装车间温度应≤10℃，急冻库温度应≤-28℃，冷藏库温度应≤-18℃，预冷库温度应控制在0～4℃。 2、产品温度 冷分割胴体温度应控制在10℃以下，包装产品温度控制在0－4度，热鲜白条温度控制在20℃以下，预冷白条温度控制在7℃以下。 3、运输冷链 装车前物流车辆必须提前打冷，车厢温度高于12℃不准装车，运输过程中必须全程制冷，运输过程平均温度不得高于7.5℃。回车时装有产品的也必须全程制冷。 二、责任要求 1、各车间负责人为各车间及半成品预冷库、胴体存放间温度控制主要责任人，产品全部入库后必须通知氨机房进行制冷并开启风机，生产过程中必须严格监控车间环境温度，确保温度符合要求。 2、各冷库库管为成品预冷库、白条预冷库、急冻库、冷藏库温 ………………………………