某肉联厂产品生产过程及运输冷链管理规定

主要观点总结

文章主要描述了关于温度控制、责任分配和其他方面的规定，以确保生鲜产品的质量和安全。

关键观点总结

关键观点1: 温度要求

文章详细说明了不同车间和库房的环境温度要求，包括分割车间、冷藏库、预冷库等，以确保产品保持在适当的温度范围内。

关键观点2: 责任要求

文章明确了各车间负责人、冷库库管、物流科、工程科氨机房和品管科的责任，要求他们严格按照温度规定执行，确保产品温度符合要求。

关键观点3: 生产、摆放和发货的要求

文章指出各车间应合理安排生产速度，产品入库后必须合理摆放，发货产品必须合理安排出库时间，以减少产品回温的可能性。

关键观点4: 监督管理

文章最后强调了温度不合格或因此导致产品变质的，将严格按照相关工艺管理制度进行索赔。

文章预览

一、温度要求 1、环境温度 分割车间温度应≤12℃，白条修整间温度≤12℃，包装车间温度应≤10℃，急冻库温度应≤-28℃，冷藏库温度应≤-18℃，预冷库温度应控制在0～4℃。 2、产品温度 冷分割胴体温度应控制在10℃以下，包装产品温度控制在0－4度，热鲜白条温度控制在20℃以下，预冷白条温度控制在7℃以下。 3、运输冷链 装车前物流车辆必须提前打冷，车厢温度高于12℃不准装车，运输过程中必须全程制冷，运输过程平均温度不得高于7.5℃。回车时装有产品的也必须全程制冷。 二、责任要求 1、各车间负责人为各车间及半成品预冷库、胴体存放间温度控制主要责任人，产品全部入库后必须通知氨机房进行制冷并开启风机，生产过程中必须严格监控车间环境温度，确保温度符合要求。 2、各冷库库管为成品预冷库、白条预冷库、急冻库、冷藏库温 ………………………………