主要观点总结
文章介绍了关于罐头的误解和事实真相。罐头食品中并不添加防腐剂，其保质期长是因为加工过程中的杀菌处理。罐头食品也有营养价值，如蔬果类罐头可以保留大部分营养，肉类罐头也能保留蛋白质和某些维生素。
关键观点总结
关键观点1: 罐头食品中不含防腐剂
GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定罐头类食品中不得使用防腐剂。罐头的长保质期是因为加工过程中的杀菌处理，而非防腐剂。
关键观点2: 罐头食品的加工过程会保留营养
罐头食品，包括蔬果类和肉类罐头，在加工过程中会保留大部分营养。如蔬果类罐头可以保留钾、钙、镁等矿物质和膳食纤维；肉类罐头可以保留蛋白质和某些维生素。
关键观点3: 罐装工艺可以提高食品的营养价值
罐装工艺可以提高多种豆类品种的蛋白质和膳食纤维含量，同时还可以减少凝集素的量。某些水果罐头会添加维生素C以抗氧化并延长保质期。
文章预览
提到罐头，许多人因其长保质期和即食特性，便联想到“防腐剂多”，这让不少人将其贴上“垃圾食品”的标签。但事实真的如此吗？其实，罐头真的被误解了。 罐头真没“防腐剂” 因为根本不需要 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》已于2025年2月8日正式生效，其中明确规定：罐头类食品中不得使用防腐剂。 根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，罐头产品主要分为肉禽类罐头、水产品罐头、蔬果罐头、其他罐头食品。它们都有一个共同点，就是保质期很长，大多是2~3年。 GB 7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》中规定：罐装密封后的半成品必须在2小时内进行杀菌，目前主流方法是热力杀菌，通过调节时间和温度，使热杀菌的效果达到商业无菌的同时能最大程度保留食品本身营养成分，一般分为低温杀菌和高温杀
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