这种奶真不是“垃圾奶”，却一直被误解

主要观点总结

本文介绍了关于调制乳的定义、营养价值、好处以及如何挑选牛奶的相关知识。调制乳并不是所谓的“垃圾奶”，其营养价值取决于配料表和营养成分表，添加其他成分可以改善口感或增强营养。挑选牛奶时，可以根据自己的条件、口味和健康需求选择纯牛奶、鲜奶或调制乳。

关键观点总结

关键观点1: 什么是调制乳？

调制乳是加了其他东西的牛奶，属于管理上的分类。除了发酵的酸奶，未发酵的牛奶分为不加任何其他处理只杀菌的（如巴氏奶、灭菌乳）和加了其他成分的调制乳。

关键观点2: 调制乳的营养价值如何？

调制乳的营养价值取决于其配料表和营养成分表。虽然有些调制乳只有80%的牛奶成分，但这是最低标准，实际产品可能更高。添加其他成分可以强化营养或改善口感，满足不同人群的需求。

关键观点3: 调制乳的好处是什么？

调制乳的好处包括营养强化、改善口感、满足多样化需求等。例如，高钙奶、高DHA牛奶等营养强化的牛奶营养价值比鲜奶、纯奶更高。

关键观点4: 如何挑选牛奶？

挑选牛奶时，可以根据自己的条件、口味和健康需求选择纯牛奶、鲜奶或调制乳。关键是看配料表和营养成分表，选择蛋白质高的牛奶。同时，即使添加香精，也是安全的产品。

文章预览

牛奶的营养价值高，但市场上牛奶很多，除了鲜牛奶、纯牛奶，还有 早餐奶、高钙奶、果味奶 等等，不过有说法称，这些牛奶是“调制奶”，营养价值低，是“垃圾奶”。 到底什么是调制乳？营养价值如何？调制乳真的不如纯牛奶吗？ 1 什么是调制乳？ 除了发酵的酸奶，我们平时喝的未发酵的牛奶看上去种类很多，但按照是否加其他东西，只分为两种： 第一种是不加其他任何东西、只杀菌处理的牛奶，包括 巴氏奶 （鲜奶）、 灭菌乳 （常温奶、纯牛奶）。 第二种是加了其他东西的牛奶，都属于 调制乳 。 这样分类只是管理的方式不同。 巴氏杀菌乳 是将新鲜生牛乳经净乳、预热、均质，经低温杀菌制得的液体产品。杀菌通常采用72—80℃、15秒钟或89—90℃、1秒钟。大家常说的“鲜奶”就是这个。 灭菌乳 是将生新鲜牛乳经净乳、预热、均质，在 ………………………………