主要观点总结
辣椒起源于南美洲，经哥伦布发现后传入欧洲，并在亚洲广泛传播。16世纪传入中国，先经历观赏-药用-食用三个认知阶段，后融入中国饮食结构中形成长江中上游食辣文化群。辣椒传入打破了中国传统饮食结构，催生出以川、湘菜系为首的辣味菜肴，实现了辣椒从客体到主体的演变。《文化创新比较研究》中讨论了辣椒传入中国的时间与路径，以及对中国饮食文化的影响。
关键观点总结
关键观点1: 辣椒的传入与传播
辣椒起源于南美洲，15世纪末传入欧洲，并在亚洲广泛传播。16世纪传入中国，经历观赏-药用-食用三个认知阶段，融入中国饮食结构中。
关键观点2: 辣椒在中国的传播路径
辣椒传入中国主要通过海上贸易，主要途径为从沿海输送至内陆，形成浙江、广东两地作为辣椒传播的重要渠道。
关键观点3: 辣椒对中国饮食文化的影响
辣椒传入中国后，丰富了中国饮食调料品种类，推动了“辣味”菜系的形成，尤其是川、湘菜系，对近现代中国民众的饮食认知产生了深远影响。
关键观点4: 辣椒在中国的文化意义
辣椒的传入实现了从客体到主体的演变，改变了中国的饮食结构和风味，成为中国文化中不可或缺的一部分。
文章预览
摘要：辣椒原产自秘鲁，15世纪末哥伦布于航海大发现中将其由南美洲传至欧洲，半世纪后经由海上贸易传入亚非沿海国家及商贸城镇，届时在世界范围内得到了广泛传播，为人们熟知。辣椒自明末传入我国，呈“满天星斗”状向内陆地区传播，经历了观赏—药用—食用三个认知阶段后，被我国民众逐渐容纳，在我国饮食结构中扮演着不可或缺的重要角色，形成了以“长江中上游”地区为主的食辣文化群，最终影响了以“川、湘”菜系为首的辣味菜肴。在“哥伦布物种大交流”的全球化背景下，美洲辣椒的引种、传播对我国本土饮食文化造成了严重的冲击，打破了我国的传统饮食结构，催生出独特的食辣文化，最终实现了我国辣椒从“客体”向“主体”的演变。 《文化创新比较研究》2023年27期 1辣椒传入中国的时间与传播路径 1.1我国辣椒的传入时
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