36元自助火锅疯狂开店，下一个萨莉亚涌入北上广？

主要观点总结

本文介绍了旋转小火锅在北上广一线城市的加速扩张情况。包括品牌间的竞争、价格策略、加盟商的利润挑战、供应链问题以及消费者反馈等。旋转小火锅正通过明亮的装潢、丰富的菜品选择和极致低价吸引消费者，成为新的餐饮趋势。

关键观点总结

关键观点1: 旋转小火锅品牌加速扩张

旋转小火锅正在北上广一线城市加速扩张，开出大量门店，部分门店紧贴着高端火锅品牌如海底捞。市场上有多个品牌，如农小锅、围辣小火锅等。

关键观点2: 价格策略与竞争

旋转小火锅通过极致低价吸引消费者，与高端火锅品牌形成鲜明对比。市场上均价在30元左右的小火锅产品逐渐成为主流。商家通过压缩成本、提高菜品丰富度等方式提升盈利空间，面临激烈竞争。

关键观点3: 加盟商的利润挑战

加盟商面临高额的前期投入、租金、人工成本等压力，但通过选择好人流量大的选址和有效的运营管理，仍有望实现盈利。然而，商家想要赚得盆满钵满并不容易。

关键观点4: 供应链问题

旋转小火锅品牌大多通过代工厂进行生产，产品同质化严重。供应链的建设是未来长久经营的关键。

关键观点5: 消费者反馈

消费者对旋转小火锅的火爆客流与菜品质量存在争议。虽然吸引了大量消费者，但菜品质量、服务等问题也逐渐暴露。

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👆点击  Tech星球  > 点击右上角“···” > 设为星标🌟   Tech星球（微信ID： tech618 ） 文   |  林京 封面来源  |  图虫创意 旋转小火锅正加速涌入北上广一线城市。   在上海工作的田雨发现，附近的两个商场里，都张贴着同一个自助小火锅品牌即将入驻的海报，声称让消费者用不到30元的价格吃到100余道菜品，且不限时、不限量。   如今火锅行业正在呈现的一幕是，包括海底捞、呷哺呷哺、巴奴为代表的火锅品牌，在坚守高端市场的同时，都进行了一定程度降价应对竞争，也在探索推小火锅产品或者子品牌。   而旋转小火锅则加速扩大规模，开出成百上千家门店，甚至部分门店的选址还紧贴着海底捞、呷哺呷哺。2023年，围辣小火锅开出超过280家门店，仟味一鼎自助小火锅开出超300家门店，目前农小锅百余家门店里，近一半位于北京区域。   ………………………………