餐饮行业，卷不动了

主要观点总结

本文主要探讨了餐饮行业利润下降、内卷严重的问题。文章通过数据分析发现，一线城市餐饮数据是一个标杆，高端餐饮、快餐和外卖都受到了影响。文章分析了背后的原因，包括消费环境、消费者需求以及经营成本的变化。同时，餐饮企业也在主动求变，通过推出子品牌、发力外卖场景、深化直播营销等方式来应对挑战。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业利润大幅下降

今年上半年的数据显示，餐饮行业的利润大幅下降，背后与消费环境、消费者需求以及经营成本的变化有关。

关键观点2: 内卷现象严重

餐饮行业整体收入持平，但利润却大跌，行业内卷现象严重。正餐服务收入下滑，快餐和外卖业务却上升，从业者数量也急剧上升。

关键观点3: 高端餐饮受影响较大

高端餐饮所在的正餐服务收入下滑，从业者数量下降，而平价快餐服务和外卖业务的收入却同比上升。一些高端餐厅的目标用户——中产人士的数量减少，对高端餐饮造成了一定的影响。

关键观点4: 外卖和营销成本增加

外卖满足了大部分人的用餐需求，切走了餐饮门店的生意。为了获取更多流量，商家需要投入额外成本，包括入驻外卖平台、广告费等。这也导致了餐饮行业的内卷现象。

关键观点5: 餐饮企业主动求变

面对挑战，餐饮企业开始主动求变。一些企业选择关店、砍品牌进行止损，推出子品牌以拓展更多业务类型。同时，发力外卖场景、深化直播营销等方式也是企业应对挑战的措施之一。

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导 读 THECAPITAL 利润去哪儿了？ 本文3879字，约5.5分钟 作者 |  苏琦  编辑 | 魏佳 来源 | 定焦 最近几天，两则数据刷屏了：2024年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降88.8%；上海餐饮业上半年更是营业利润为负。 去年餐饮行业的报复性增长，在今年没能延续高光。为这两则数据做注脚的还有上半年多家老牌京沪餐厅或停业或倒闭的新闻。 数据发布后，多位餐饮人站出来总结高端餐饮遇冷的原因：有人说是房租太贵，有人说是金融行业限薪使得高消费客群流失，有人说是商务宴请需求减少。 实际上，餐饮行业不好干的不光是高端饭店。数据显示，北京的外卖和快餐品类在今年上半年也出现了利润下滑，有从业者将原因归结于补贴和价格战。 这两年大量的餐饮品牌倒下，又有大量的新品牌进场，唯一不变的是迎合消费者看重“性价比”的消费心 ………………………………