威士忌和白酒哪个生产工艺更复杂？

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前段时间酒友们在交流群聊起威士忌和白酒的工艺，有酒友提到威士忌的工艺复杂，也有酒友说白酒的工艺复杂，到底威士忌和白酒哪个工艺复杂呢？ 要想弄清楚这个问题，首先要清楚威士忌和白酒的工艺流程。威士忌和白酒都有诸多分类，我们这里就以单一麦芽威士忌和大曲固态清香型白酒的生产工艺为例，简单介绍一下二者的工艺流程。 先来看看单一麦芽威士忌的工艺流程。 单一麦芽威士忌的酿造工艺大致分为：发麦、磨麦、糖化、发酵、蒸馏、熟陈这六个步骤。 1、 发麦 发麦就是让大麦发芽制成麦芽。 发麦的目的是在大麦发芽的过程中激活自身的淀粉酶，淀粉酶是后续糖化工艺的糖化剂。 发麦 的过程大致包括 浸泡 、发芽 、 烘干 3 个步骤，传统发麦大致需要 10 天左右。 有些威士忌中的泥煤风味就是来自发麦这一工艺，在烘干麦芽时使 ………………………………