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很多时候，当人们去怀念或者回忆一个曾经去过的地方时，一般来说，大约就是打开相册翻看照片上的每个表情，或者跟去过的人彼此深情互望然后此处删去500字。。要不，就是一拍桌子把手提上趴着的猫扔到地上，直接开始查询机票酒店的价格，以及自己的银行账户里的数字。嗯，这就是人生百态，各自各精彩吧。
我的方式很简单--------- 找那个国家的菜，做一顿回忆里的味道，就好。这次，我想念的是西班牙热情绚烂的风光，找到的菜谱，是很家常的Spanish Garlic Chicken，西班牙大蒜鸡。
需要的原材料有
1，鸡肉。我选择了鸡腿。最好是鸡腿肉。这样才能在炖煮的时候，不老不柴。
2，大蒜。大蒜基本上一只鸡腿，需要十几瓣。
3，白葡萄酒，盐，黑胡椒，香菜，橄榄油。
第一步，是用慢火，熬出蒜油：锅里多倒一些特级初榨橄榄油，用中火烧热，放入所有的大蒜（整瓣，不切。），然后转中小火，慢慢炸。
鸡腿切块，用盐和黑胡椒腌一下。建议用手抓一下，这样可以让鸡肉更能腌入味。这一步，可以在开始炸大蒜前，做好。
大蒜慢火，炸到这个程度，就可以了。一定不能再多。炸过火的蒜，会在炖煮的时候，释放不讨喜的苦味。
如同初入社会的新鲜人-----虽然内心还是粉嫩，可是外表已经焦黄
用炸大蒜的橄榄油，转大火，烧热，然后煎鸡腿。
不要经常翻鸡肉。先等一边煎到金黄，再翻面。
煎鸡腿需要耐心，也需要经验。
但也别害怕，只不过是煎个鸡腿嘛。放松，顺便切点香菜。
接下来，需要这么做
1，把煎好的鸡腿，放到一个小炖锅里。
2，用勺子转移最少2大勺的煎过大蒜和鸡腿的橄榄油，到小炖锅里。
3，放入炸好的大蒜，和切好的一半量的香菜，飞快炒一下。
4，倒入白葡萄酒，用大火烧一会儿，让酒精挥发掉。
盖上盖子，转中小火，炖煮10分钟----------希望鸡肉更软烂的，可以延长5分钟，不能再多。不然，大蒜会烂掉。
如果最后汤汁太浓，可以加入一些热水。起锅前1分钟，再放剩下的一半的新鲜香菜下去。起锅前半分钟，可以尝一下汤汁。如果觉得酱汁太咸是因为盐放多了，太酸是因为葡萄酒放多了，太涩是因为葡萄酒烧开时间不够，太苦是大蒜炸过头。
第一种情况，倒去一部分酱汁，再加水重新收汁。以此方法，调整酱汁到不那么咸。再加点砂糖。
第二，三种情况，可以加一点砂糖--------- 我建议，怎样都加点砂糖。这是一道没有蔬菜甜味的料理。
第四种情况，一般我就直接倒掉不要了。因为，苦味已经渗透到鸡肉里面，无可救药。
酱汁微酸，入口咸香。因为大量橄榄油的作用，其实会有一点点勾过芡似的浓稠感。鸡肉够嫩，最好吃的，还是大蒜。软，糯，抹在面包上，再蘸点酱汁，你会做出跟我一样的举动：我把大多数鸡肉给了主任，留下了绝大多数的大蒜和酱汁。
这道菜，应该可以用来配米饭，面条之类的。但，真的，只有面包，才跟它是绝配。
当然，这道菜还有个好处，就是做起来简单不费事。
哦，对了，对于不吃香菜的朋友们，你们，可以去那边，对，那边，跟不吃鸡肉和不吃大蒜，还有不能接受菜里有酒的朋友们，坐一起啦。素食主义者？哦，他们在另外一个房间。
大蒜不够的另一个影响就是，本来，是准备做我最想念的西班牙菜，Gambas al Ajillo的。。对，就是TAPAS里面经常出现的蒜味大虾。。。下次吧。在我想念完意大利之后，也许会又回来想念西班牙的。
----------The end
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