一碗炒饭，撑起了万店生意

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长期以来，炒饭一直是一个被忽略的品类，长期以引流产品身份出现在一些烧烤店或米饭类快餐门店中，鲜少有品牌将其单独拎出，实现规模化增长。 然而，这一局面正在发生逆转。一方面，市场上涌现出上千家主打蛋炒饭的企业。企查查数据显示，有关蛋炒饭的相关企业多达 37306 家。 另一方面，炒饭生也跑出了多家百家规模以上的品牌。如翻炒吧！蛋炒饭 522 家、炒饭先生 230 多家等。 这时我们要问了，一碗简单的蛋炒饭是如何实现翻身？它的魅力又在哪里？品牌们又是如何改造蛋炒饭，使其实现规模化增长的？ 01 ■ 炒饭的翻身记 蛋炒饭顾名思义，便是将鸡蛋与米饭一同翻炒的拌饭。其做法看似极为简单，然而它的演变历程却跨越了上千年。 最早有关蛋炒饭的记载，出现于汉朝。彼时它被称为 “ 卵火高 ” ，这是一种由黏米饭和鸡蛋混合而 ………………………………