最便宜的西餐萨莉亚，为何吃不“倒闭”？

主要观点总结

文章主要介绍了萨莉亚这家主打性价比的意式餐厅的成功之路。萨莉亚通过低价策略、极致的效率追求和对成本的精细管理，在全球范围内迅速扩张并赢得消费者的青睐。其成功背后体现了预制菜行业的趋势和挑战，也给同行带来了启示。

关键观点总结

关键观点1: 萨莉亚的低价策略与市场定位

萨莉亚自创立以来，始终坚持性价比极高的西餐品牌市场定位，菜单上几乎找不到单价25元以上的菜品，这种低价策略吸引了大量追求性价比的消费者。

关键观点2: 萨莉亚的产品定价逻辑与全球门店数量

萨莉亚全球门店总数超过1500家，中国门店数量超过400家，其自主定价策略结合当地行情和成本核算，确保了产品的竞争力。目前门店数量仍处于高速增长状态。

关键观点3: 萨莉亚的效率追求与成本控制

萨莉亚通过优化流程、设立“工学部”研究门店工作的各个流程、采用中央厨房统一制作半成品和预制食材等方式，追求极致的效率，有效控制人力成本。此外，建立全套供应系统和垂直采购体系，实现成本结构的优化。

关键观点4: 萨莉亚的成功对预制菜行业的启示

萨莉亚的成功经验给预制菜行业带来了启示，低价并不意味着低质量，企业需要在提供低价的同时不断提升产品质量，确保食品的安全和口感。

文章预览

第 936 期 本尚书 只关心食政 说到西式餐厅，不少人最先想到的可能会是麦当劳、肯德基、必胜客。 但国内还有一家以极具性价比的意大利快餐，萨莉亚被称为“餐饮界蜜雪冰城”“意大利沙县小吃”，一个靠“抠”活成的百亿企业。 曾经，很多人都是在上大学后，才在大学所在的一线城市吃到人生中第一顿萨莉亚。 作为创立于1967年的日本老牌餐饮连锁，萨莉亚自2003年踏入中国市场以来，便以其亲民的价格和优质的服务赢得了广大消费者的青睐。 截至目前，萨莉亚已在全球范围内拥有超过1500家门店，其中中国市场的门店数量突破400家，成为许多城市家庭聚餐、朋友小聚的首选之地。 0 1 低价“引流”策略 作为一家在全球开出超过1500家门店的餐厅，萨莉亚成功最大的秘诀就在于“低价”。 6元的冰激凌、8元的烤韭菜、9元的蘑菇汤、15元的意面、 ………………………………