“兵荒马乱”的时代，20年北京烧烤老炮变“谨慎”了

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 烧烤淡季，开始了 时间真快，转眼又到秋冬季，天气变凉了，餐饮品牌又要思考如何抵御“寒冬”了。 一位河南烧烤品牌老板在朋友圈发布 “生意的淡季已经开始了” ，一张图片一句话，暴露了真实的烧烤生意，也道出了烧烤老板的“无奈”，而这也只是烧烤赛道乃至整个餐饮行业的缩影。 “每年这个时间点，烧烤生意都严重下滑。今年本来都不太好，受到大环境影响，顾客愿意选择高性价比门店，其中老摊老店很受欢迎，因为便宜实惠；对我们来说，运营成本高也谈不上太高性价比。但是品牌店是高标准化和高品质化，我们现在准备上新更适合冬季的砂锅和煲类产品。” 生意惨淡、客流下滑、竞争内卷，烧烤连锁老牌在陆续做出转变、调整、优化和升级。 2005年，土生土长在北京当地的“聚点串吧”，目前开出4 ………………………………