太实用了！炒茄子只要加上它，就不会发黑！五星大厨从不外传秘诀！！

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想要炒出好吃的菜 就必须掌握一些小技巧 接下来，小编就告诉你一些烹饪小技巧 快来学学吧 素 菜 篇 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 【青菜】 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 【藕丝或藕片】 一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 【茄子】 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。 【甜椒】 要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。 【豆芽】 鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则 ………………………………