不要让预制菜沦为「地下产业」

主要观点总结

预制菜行业面临消费者抵制、业绩下滑、口碑崩塌等困境。文章分析了预制菜行业的现状，包括上市公司的财报数据、消费者的态度变化、餐饮行业的反应等。同时，也探讨了预制菜行业的发展历程、未来趋势以及行业面临的挑战。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜行业困境

伴随着一系列负面新闻的出现，预制菜经历了消费者的公开声讨，部分餐饮企业宣称抵制，预制菜市场陷入困境。上市公司的财报数据显示，预制菜企业面临营收下滑、利润缩水的压力。

关键观点2: 消费者态度变化

消费者对预制菜的抵制势头猛烈，影响了餐饮行业的选择。年轻人外出就餐时更注重现场烹饪，对使用预制菜表示不满。消费者的抵触情绪源于对食安问题的担忧和对工业化做菜的抵制。

关键观点3: 行业发展趋势与挑战

预制菜行业正处于成长期，面临技术、研发、标准化、安全性等多方面的挑战。尽管有企业积极加码C端市场，但行业整体需要摸索如何平衡口味、新鲜度、体验感、安全性等。行业弊病如偷工减料、工业味重等是真正的“洪水猛兽”，需要正本清源。

关键观点4: 行业洞察与呼吁

文章呼吁预制菜行业加速透明化、安全化、健康化，正视行业弊病，提升产品质量和消费者信任度。同时，消费者、餐饮行业和社会各界应形成合力，共同推动行业的良性发展。

文章预览

当预制菜上不得「台面」，只能流窜于「地下」，那才是真正的危险。 作者 | 仙子 编辑 | 杜仲 来源 | 观潮新消费（ID：TideSight） 对预制菜的抵制，几乎成了2024年餐饮行业乃至全社会的“共识”。 伴随着一系列负面新闻的出现，预制菜经历了消费者的公开声讨，部分餐饮企业宣称抵制，甚至当初争抢“预制菜之都”的各地都开始“以做代说”。 近日，一批预制菜企业披露了三季报，集体下滑的业绩对正在渡劫的预制菜行业而言无疑是雪上加霜。餐饮不振、口碑崩塌以及竞争加剧等因素让这个行业更显步履维艰。 但无论消费者如何抵制，餐厅如何遮掩，在餐饮连锁化浪潮的趋势下，以平衡口味与效率为初衷的预制菜注定成为难以抵挡的历史洪流。 今年3月，《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》发布，首次在国家层面明 ………………………………