良食大厨Lee美国行#1 纽约·米其林餐厅体验

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2023年6月， Lee大厨受良食邀请， 前往美国参加为期一个月的工作坊， 期间与众多世界大厨交流与学习。 从纽约的米其林素食餐厅， 到与启发大厨的《第三餐盘》作者Dan Barber交流， 从有机种植前辈的农场拜访， 到站上麻省大学全球厨师大会的分享舞台…… 磨蹭大半年终于整理好素材， 一起跟随Chef Lee来看看有什么有趣的内容吧~ #PART 1 纽约米其林餐厅后厨体验 「DIRT CANDY」 是纽约米其林一星的素食餐厅， 主厨Amanda十分喜欢烹饪和蔬食， 想要从自己开始推广素食， 希望用丰富有趣的菜品来诠释自己的烹饪理念， 让更多的人知道， 素食也可以很美味。 一大早， Lee就赶往了DIRT CANDY的后厨， 与厨师Andrew一起， 参与了后厨的准备工作。 两个小时的后厨体验中， 大厨参与了不同岗位的工作， ‍ 与厨师们进行深度的交流， 也为Lee带来了很多灵感与启 ………………………………